大牌檔前身乃熟食檔，而熟食檔在香港開埠時已出現，為平民提供廉價熟食，中環、灣仔、跑馬地是集中地。二次大戰後，政府為幫助戰爭期間死亡或受傷的公務員家屬，發特別牌照給他們在公眾地方開熟食檔。牌照上有持牌人的相，比一般牌照大張，稱為大牌，這類熟食檔就叫做大牌檔。後因部份持牌人黑市經營出租權，政府決定停發大牌，亦不許轉讓及繼承牌照。75年後大牌檔開始搬入臨時街市經營。83年以衛生理由，政府陸續贖回牌照，大牌檔不斷減少。大牌檔已成為港人的集體回憶，今年政府改變政策，雖不再發大牌，但子女及有興趣經營者，亦可爭取續牌權利。
** 上文乃轉載自08年11月07日之蘋果日報 **
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